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Título del Articulo: Phase separation, Water and Thermal Properties of Andean Grain Flours and their Effect on Wheat flour Dough.

Autores: Perez Sander Carola Rojas

Fecha de Publicación: 2019



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Título del Articulo: Water and Thermal Properties Characterized in Phases of wheat flour dough during Thawing and Baking Conditions

Autores: Perez Sander Carola Roja

Fecha de Publicación: 2019



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Título del Articulo: Convective drinying and water adsorption behavior of unripe banana

Autores: Carballo Sergio

Edició: Mathematical Modeling

Fecha de Publicación: 2014



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Título del Articulo: Physicochemicaland and structural properties of starchfrom Andean crops grown in Bolivia

Autores: Perez Rea Daysi Carballo Sergio



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Título del Articulo: The Funtionality of Pseudocereal starches

Autores: Perez–Rea Daysi Antezana G Raquel

Fecha de Publicación: 2018



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Título del Articulo: Physicochemical properties of different thickeners used in infant foods and their relationship with mineral availability during in vitro digestion process

Autores: Perez-Rea Daysi Castro Alejandra

Fecha de Publicación: 2015



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Título del Articulo: Enzymatic hydrolysis of Canna indica, Manihot esculenta and Xanthosoma sagittifolium native starches below the gelatinization temperature

Autores: Perez-Rea Daysi Rojas Carola Carballo Sergio

Fecha de Publicación: 2013



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Título del Articulo: Dietary fiber, fructooligosaccharides, and physicochemical properties of homogenezied aqueous suspensions of yacon (Smallanthus sonchifolius)

Autores: Castro Alejandra Carballo Sergio

Fecha de Publicación: 2013



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Título del Articulo: Antioxidants in yacon products and effect of long term storage

Autores: Castro Alejandra Carballo Sergio

Fecha de Publicación: 2012



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Título del Articulo: Dietary fibre composition and physicochemical characterizatión of its homogenized suspensions

Autores: Alejandra Castro Parsnip Pastinaca sativa L.

Fecha de Publicación: 2013



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Título del Articulo: Characterization of a water soluble, hyperbranched arabinogalantan from yacon (Smallanthus sonchifolius) roots

Autores: Castro Alejandra

Fecha de Publicación: 2017



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Título del Articulo: Dietary fiber, fructooligosaccharides, and physicochemical properties of homogenized aqueous suspensions of yacon (Smallanthus sonchifolius)

Autores: Castro Alejandra Céspedes G Carballo S.Bergenstahl B.

Edició: Food Research International

Fecha de Publicación: 2013



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Título del Articulo: Effect of heat treatment and homogenization on the rheological properties of aqueous parsnip suspensions

Autores: Castro Alejandra Bergenstahl B Tornberg E.

Edició: Journal of Food Engineering

Fecha de Publicación: 2013



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Título del Articulo: Nutritional Status of Patients with Cutaneous Leishmaniasis from a Tropical Area of Bolivia, and Implications for Zinc Bioavailability

Autores: Lazarte E. Claudia Alegre A. Rojas E. Granfeldt Y.

Edició: Food and Nutrition Sciencies

Fecha de Publicación: 2013



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Título del Articulo: Convective drying and water adsorption behavior of unripe banana: mathematical

Autores: Zabalaga F. Rosa Carballo C. Sergio

Edició: Journal of Food Processing and Preservation

Fecha de Publicación: 2014



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Título del Articulo: Water Adsorption Isotherms of Amaranth (Amaranthus caudatus) Flour

Autores: Peña B. Gabriela Carballo C. Sergio

Edició: Food and Nutrition Sciences

Fecha de Publicación: 2014



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Título del Articulo: Phytate, zinc, iron and calcium content of common Bolivian food , and implications for mineral bioavailability

Autores: Lazarte Claudia E. N. Gunnar Carlsson

Edició: Journal of Food Composition and Analysis

Fecha de Publicación: 2015



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Título del Articulo: Macromolecular geometries determined with field-flow fractionation and their impact on the overlap concentration

Autores: Rojas Cinthia Carola Wahlund K. G. Bergenståhl B. & Nilsson L.

Edició: Biomacromolecules

Fecha de Publicación: 2008

Sitio web (URL): https://doi.org/10.1021/bm800127n



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Título del Articulo: Proximal Composition and Mineral Contents of Six Varieties of Cassava (Mannihot Esculenta, Crantz), From Bolivia

Autores: Rojas C Carola Nair B. Herbas A. & Bergenståhl B.

Edició: Revista Boliviana de Química

Fecha de Publicación: 2007



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Título del Articulo: Simultaneous Determination of Glucose, Maltose and Sucrose in Starch of Six Varieties of Cassava

Autores: Rojas C. C. C. Nair B. Herbas A. & Bergenståhl B.

Edició: Revista Boliviana de Química

Fecha de Publicación: 2006




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